Safranrisotto

Safranrisotto

Für 2 Personen als Hauptgang

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Genussfertig: in ca. 30 Minuten

Pro Person:
121 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiss, 24 g Fett; 789 kcal

Zutaten:

• 1 Zwiebel ca. 70 g
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 150 g Risottoreis
• 70 ml Weisswein
• 400–500 ml Gemüsebouillon heiss
• 1 Briefchen Safran
• 20 g Gruyère, gerieben
• 20 g Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und vollständig einreduzieren lassen.

2. Safran in die Gemüsebouillon geben und gut vermischen. Mit der Gemüsebouillon den Reis unter Rühren nach und nach aufgiessen und wieder einreduzieren lassen, bis der Reis al dente gekocht ist. Gruyère und Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.