Rotkabispesto

Rotkabispesto

Ergibt 1 grosses Glas (z.B. für 4–5 Personen zu Pasta)

Zubereitungszeit: ca. 10 Minute
Genussfertig: in ca. 10 Minuten

Pro Person:
9 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiss, 47 g Fett, 485 kcal

Zutaten:

• 300 g Rotkabis
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone, davon Saft und Abrieb
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 90 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
• 1 Esslöffel Salz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mandeln in einer Pfanne rösten und kurz auskühlen lassen. Rotkabis klein schneiden und in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen, zusammen mit 1 Esslöffel Salz, Zitronensaft, Zeste und Sonnenblumenöl in den Mixbecher geben und fein mixen. Zuletzt den Käse sowie die Mandeln unterheben.

2. Nach Lust und Laune nachwürzen mit Salz und Pfeffer. Passt perfekt zu Nudeln aller Art.